soufflé à la courge butternut

• 100 g de crème fraîche
• 40 g de beurre
• poivre
• sel
• farine et beurre pour les mini-cocottes
• 500 g de courge butternut en purée
• 4 oeufs
• 60 g de gouda en petits morceaux

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 210°c (thermostat 7).

2. 2

   dans une casserole, sur feu doux, mélanger la purée de butternut avec le beurre coupé en petits morceaux, la crème et le gouda.

3. 3

   hors du feu, ajouter un à un les jaunes d'oeufs.

4. 4

   assaisonner.

5. 5

   monter les blancs en neige. les incorporer délicatement à la préparation précédente.

6. 6

   beurrer et fariner les mini-cocottes, verser le mélange.

7. 7

   faire cuire au four pendant 20 minutes et servir immédiatemment.