sorbet verveine citron

• 40 cl d'eau
• 200 g de sucre cristal
• citron
• 30 cl d'eau pétillante
• 2 blancs d'oeuf
• 4 bouquets de verveine fraîche

Préparation

1. 1

   porter à ébullition les 40 cl d'eau + le sucre + le jus de citron.

2. 2

   jeter la verveine fraîche, couper le feu et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement, puis passer au chinois.

3. 3

   incorporer ensuite l'eau pétillante et les blancs d'oeufs à la préparation et bien mélanger.

4. 4

   laisser prendre 2 h au congélateur dans un plat adapté, puis passer au mixer à tête plongeante.

5. 5

   laisser prendre toute la nuit au congélateur, et déguster.