sorbet au melon

• 550 g de melon bien mûr
• 15 cl d'eau
• 150 g de sucre
• 1 citron
• 2 melons
• blanc d'oeuf en neige

Préparation

1. 1

   découper les melons en 2, les épépiner, puis extraire leur chair et la passer au mixeur.

2. 2

   préparer ensuite un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole. laisser cuire 2 minutes après ébullition, puis le retirer du feu une fois qu’il a pris la consistance voulue.

3. 3

   le laisser refroidir, puis l’incorporer à la purée de melon avec le jus du citron pressé.

4. 4

   facultatif : ajouter les blancs d'oeufs montés en neige pour un résultat plus onctueux.

5. 5

   verser la préparation dans une sorbetière, laisser prendre, puis servir éventuellement les sorbets dans des demi-melons épépinés.