socca niçoise

• 50 cl d'eau
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• poivre
• sel
• 250 g de farine de pois chiches

Préparation

1. 1

   mettre l'eau froide dans une marmite. y mélanger au fouet la farine de pois chiches, l'huile et une cuillère à café de sel fin. battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

2. 2

   verser 2 à 3 mm de pâte dans une tourtière spéciale en cuivre légèrement huilée et cuire dans un four à bois très chaud.

3. 3

   quand la surface de la socca est bien dorée, couper en petits carrés et bien poivrer.