sirop aux fleurs de sureau

• 2 kg de sucre fin
• 2 l d'eau
• 6 fleurs de sureau
• 40 g d'acide citrique (en droguerie)

Préparation

1. 1

   au moment de la récolte des fleurs, veillez à ce que les ombelles soient sèches. ne les lavez pas, secouez-les pour enlever les insectes logés dedans.

2. 2

   mettez 6 à 8 ombelles de fleurs dans un grand saladier. arrosez de 2 litres d'eau bouillante. ajoutez en remuant 2k g de sucre et 40 g d'acide citrique.

3. 3

   couvrez d'un linge et laissez infuser 1 à 2 jours en remuant de temps en temps.

4. 4

   passez le tout à l'étamine dans une casserole et portez à ébulition en remuant. versez imédiatement dans des bouteilles propres et ébouillantées. remplir à raz-bord.