scones

• 225 g de farine à levure incorporée (ou 215 g de farine + 1 sachet de levure bien mélangées)
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre tendre
• 5 c.à.c de sucre en poudre
• 5 c.à.s de lait
• 1 oeuf battu
• 1 oeuf battu (ou du lait pour dorer les scones)

Préparation

1. 1

   mélanger la farine et le sel. du bout des doigts, incorporez le beurre. la pâte doit être extrêmement friable. ajoutez le sucre, puis l'oeuf et travaillez à la fourchette.

2. 2

   ajoutez progressivement le lait, pour obtenir une pâte assez ferme.

3. 3

   placez-la sur une planche farinée et étalez-la en une abaisse d'environ 2,5 cm d'épaisseur.

4. 4

   a l'aide d'un emporte-pièce préalablement trempé dans la farine, découpez des cercles de 6 cm de diamètre.

5. 5

   placez les scones, près les uns des autres, sur la plaque, graissée et saupoudrée de farine, du four préalablement chauffée à 230°c (thermostat 7).

6. 6

   dorez-les à l'oeuf ou au lait tiède.

7. 7

   faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent couleur. sortez-les alors du four et posez-les sur une grille métallique. recouvrez-les immédiatement d'un torchon, afin de leur conserver tout leur moelleux.