schwoewebredele ( sablés souabes )

• 500 g de farine
• 250 g de sucre
• 250 g de beurre
• 150 g d'écorces d'oranges confites coupées en petits dés
• 250 g d'amandes moulues, (non émondées si possible)
• 1 zeste de citron non traité
• 5 g de cannelle moulue
• 3 jaunes d'oeuf

Préparation

1. 1

   mettre la farine dans un bol, rajouter le sucre, les écorces, les amandes, les jaunes d'oeufs, la cannelle, le zeste et le beurre.

2. 2

   laisser reposer au frais 1 nuit.

3. 3

   sortir la pâte 5 mn avant de l'étaler petite portion par petite portion, sinon ne s'étale pas très bien.

4. 4

   etaler la pâte (épaisseur 3 mm) et découper avec les emportes-pièces différents formes et les déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

5. 5

   badigeonner de jaune d'oeuf sans déborder.

6. 6

   cuire 15 mn à 180°c