schorba

• 75 g de vermicelles
• 2 oignons
• 2 tomates
• 100 g de pois chiches
• 5 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.c de coriandre fraîche
• 2.5 l d'eau
• coriandre en poudre
• sel
• 500 g de collier d'agneau ou de mouton

Préparation

1. 1

   la veille, mettez les pois chiches à tremper dans l'eau froide.

2. 2

   le lendemain, épluchez les oignons, hachez-les, ébouillantez les tomates puis épluchez-les et épépinez-les.

3. 3

   faites chauffez l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'agneau ou le mouton coupé en petits morceaux.

4. 4

   ajoutez la pulpe de tomate, soupoudrez de coriandre, mouillez avec l'eau ajoutez les pois chiches égouttés, salez et amenez à ébullition.

5. 5

   réduisez le feu et laissez cuire à couvert pendant 2h30.

6. 6

   dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les vermicelles et la coriandre ciselée.