scampis champignons crème flambés au cognac

• 250 g de champignon de paris
• 1 c.à.c de concentré de tomates
• 1 verre de cognac
• 1 gousse d'ail
• poivre
• sel
• muscade
• persil haché
• 24 scampis non décortiqués
• 50 cl de crème
• 4 croissants de pâte feuilletée

Préparation

1. 1

   décortiquer les scampis en gardant la queue, les faire revenir dans un wok avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.

2. 2

   dans une autre poêle, ajouter de l’huile d’olive, la gousse d’ail pressée et les champignons nettoyés et coupés en tranches, saler et poivrer.

3. 3

   lorsque que les scampis son cuits, y ajouter le cognac et faire flamber. ajouter les champignons cuits, la crème, le concentré de tomate, sel, poivre et noix de muscade.

4. 4

   faire réduire la sauce afin qu’elle épaississe, elle doit être onctueuse. ajouter un peu de maïzéna si nécessaire.

5. 5

   servir sur des assiettes chaudes avec un croissant de pâte feuilletée et saupoudrer de persil.