scampis aux chicons (langoustines aux endives)

• poivre
• sel
• cognac
• 1/2 kg d'endive (endives)
• 15 scampis (langoustines)
• crème fraîche liquide

Préparation

1. 1

   laver les chicons, enlever l'amertume au milieu et les couper dans le sens de la longueur.

2. 2

   les cuire dans une casserole avec un peu d'huile.

3. 3

   saler, poivrer.

4. 4

   décortiquer les scampis, les cuire dans un wok avec un peu d'huile.

5. 5

   une fois que les scampis sont bien roses, retirer le wok du feu et asperger un petit verre de cognac, faire flamber.

6. 6

   une fois que tout le cognac a brûlé, remettre sur le feu et ajouter la crème.

7. 7

   quand les chicons sont cuits, rajouter les scampis et mélanger le tout.

8. 8

   c'est prêt ...