scampi aux poireaux et au melon

• 3 poireaux vert
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 melon
• 20 cl de crème fraîche
• poivre de cayenne, paprika
• sel
• 3 échalotes
• 12 queues de scampi décortiquées

Préparation

1. 1

   dans une grande poêle, faire dorer les échalotes coupées finement, puis ajouter les poireaux coupés en très fines lamelles.

2. 2

   laisser cuire 5 mn en remuant puis ajouter le vin blanc et laisser mijoter 10 à 15 mn (les poireaux doivent être presque cuits). epicer, puis verser la crème fraîche et bien mélanger.

3. 3

   déposer les scampis sur le mélange et couvrir (ne pas mélanger pour laisser les scampis vierge de 'sauce').

4. 4

   laisser encore cuire 5 mn à l'étouffée. puis rajouter des petites boules de melon la dernière minute de cuisson.

5. 5

   servir la 'sauce aux poireaux et au vin' au fond de l'assiette, déposer les scampis et les boules de melon au dessus et saupoudrer de paprika pour la couleur.

6. 6

   un délice vert, rose et orange !