scampi ail, citron et basilic

• 3 gousses d'ail
• 3 c.à.s de jus de citron frais
• 2 c.à.s de basilic haché
• 25 cl de crème fraîche
• poivre
• sel
• huile d'olive
• 15 cl de vin blanc sec
• maïzena
• 500 g de scampi décortiqués
• 1 échalote

Préparation

1. 1

   pour la marinade:

2. 2

   mélanger environ 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, le basilic, l'ail émincé et le jus de citron.

3. 3

   ajouter les scampi décortiqués, du sel et du poivre puis laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 1h30.

4. 4

   ensuite, faire revenir les scampi et la marinade dans une poêle ou un wok.

5. 5

   quand les scampi sont rosés, réserver de côté.

6. 6

   emincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle (utiliser la même que pour les scampi), ajouter le vin blanc sec et laisser réduire 1 minute.

7. 7

   rajouter les scampi et la marinade.

8. 8

   laisser mijoter environ 10 minutes.

9. 9

   ajouter la crème fraîche en fin de cuisson et éventuellement un peu de maïzena pour lier la sauce.

10. 10

    mélanger bien le tout et rectifier l'assaisonnement si besoin.