scalopines à la crème

• persil
• poivre
• sel
• 600 g d'escalope de veau
• 25 cl de crème fleurette

Préparation

1. 1

   c'est une recette pour débutants : les scalopines sont des escalopes de veau coupées très fines. vous pouvez demander au boucher de les applatir, ou bien les couper vous même le plus fin possible.

2. 2

   saisissez-les sur une poêle anti-adhérente bien chaude de chaque côté, une par une, sans matière grasse, et empilez-les sur une assiette.

3. 3

   quand elles sont toutes saisies, déglacez la poêle avec la crème fleurette et laissez réduire quelques minutes à feu doux, puis remettez les scalopines dans la sauce pour bien les enduire de crème.

4. 4

   parsemez de persil ciselé et servez avec des pommes vapeur ou un gratin dauphinois.