sauté de veau marengo

• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 verre de vin blanc
• 1 c.à.s de farine
• 1 bouquet garni
• 40 g de beurre
• 2 c.à.s d'huile
• 250 g d'oignon grelots
• 1.5 kg d'épaule de veau
• 1 boîte de tomates pelées (500 g)

Préparation

1. 1

   découpez la viande en gros cubes. faites chauffer dans une cocotte le beurre et l'huile. faites-y dorer les morceaux de viande.

2. 2

   pendant ce temps, pelez les oignons et la gousse d'ail. emincez finement les oignons, puis mettez-les à dorer dans la cocotte. saupoudrez de farine la viande, faites légèrement roussir puis versez le vin blanc.

3. 3

   ajoutez les tomates pelées, le bouquet garni et la gousse d'ail écrasée. salez et poivrez. recouvrez d'eau chaude, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 1h15 à feu doux.