sauté de veau en verdure

• 20 g de beurre
• 2 cubes de bouillon de volaille ou de légumes
• 20 cl de vin blanc
• 1 c.à.s de farine
• 3 cuillères de crème fraîche
• muscade
• sel
• poivre
• 1 kg de sauté de veau de veau en morceaux
• 250 g d'épinards
• salade
• oseille
• de radis ...)
• 1 gros bouquet de fines herbes mélangées (persil, cerfeuil, basilic...)

Préparation

1. 1

   faites chauffer le beurre dans une sauteuse et mettez la viande à dorer sur toutes ses faces. mouillez avec le vin blanc et 25 cl d'eau. ajoutez les cubes de bouillon, le sel, le poivre et la muscade. couvrez et laissez réduire à feu doux 20 minutes.

2. 2

   hachez grossièrement les feuilles et les fines herbes. mélangez-les. ajoutez-les en 3 fois à la viande en mélangeant.

3. 3

   liez avec la farine diluée dans la crème. couvrez et laissez cuire à petit feu 15 minutes.

4. 4

   servez avec des pâtes fraîches.