sauté de porc à l'estragon

• 4 c.à.s de farine
• 2 gousses d'ail
• 1 citron jaune
• 2 c.à.s de moutarde
• poivre
• sel
• huile d'olive
• 1 kg de sauté de porc
• 2 c.à.s d'estragon ciselé
• 20 cl de crème liquide

Préparation

1. 1

   enrober les morceaux de sauté de porc de farine.

2. 2

   les faire revenir dans une cocotte à l'huile d'olive.

3. 3

   pendant ce temps là, ciseler les gousses d'ail.

4. 4

   quand le sauté de porc est bien doré, déglacer la cocotte avec le jus du citron.

5. 5

   remettre la viande dans la cocotte en y ajoutant l'ail.

6. 6

   ajouter la moutarde, l'estragon et bien mélanger le tout.

7. 7

   saler, poivrer, ajouter de l'eau à mi-hauteur, puis laisser cuire à couvert pendant 1 heure.

8. 8

   en fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et servir.