saumon poêlé et sa sauce citronnée à l'aneth

• 1/2 citron
• 1 noisette de beurre
• aneth
• sel
• poivre du moulin
• 1 échalote
• 10 cl de crème liquide
• huile d'olive
• d'aneth pour décorer
• sel
• poivre du moulin
• 1 pavé de saumon

Préparation

1. 1

   poêler le saumon à l'unilatérale (c'est à dire, sur une seule face) à l'huile d'olive très chaude côté peau, après 2/3 min de cuisson, baisser le feu et couvrir la poêle.

2. 2

   le laisser cuire jusqu'à ce que le haut du saumon soit translucide. saler, poivrer.

3. 3

   pour la sauce :

4. 4

   éplucher et couper l'échalote en rondelles. la faire blondir dans une casserole avec le beurre, ajouter l'aneth et mélanger.

5. 5

   ajouter ensuite le jus d'1/2 citron, la crème liquide, une pincée de sel et quelques tours de poivre. laisser cuire 2 min sans porter à ébullition.

6. 6

   placer le saumon dans une assiette et le napper avec la sauce. décorer avec quelques brins d'aneth, servir.