saumon en bellevue

• 1 citron
• persil
• tomate
• oeuf durs
• 1 saumon entier surgelé ou pas
• 2 sachets de court-bouillon
• 1 sachet de gelée au vin blanc

Préparation

1. 1

   le plus important c'est d'avoir une "poissonnière" (marmite) avec son plateau amovible.

2. 2

   cuire le saumon entier, vide avec le court-bouillon dans la poissonnière 20 à 30 min.

3. 3

   l'y laisser refroidir dans son jus puis l'égoutter. c'est là l'avantage d'avoir une poissonnière.

4. 4

   enlever la peau et l'arête centrale sans casser le poisson (je m'aide du couvercle pour le retourner).

5. 5

   reconstituer bien le saumon entier sur le plat de présentation puis le badigeonner avec la gelée liquide plusieurs fois (on peut y inclure de la déco : persil, copeaux de carottes, tomates....).

6. 6

   quand la gelée est bien prise faire un joli décor autour et servir avec une mayonnaise ou autre sauce froide.

7. 7

   on peut préparer le poisson en gelée la veille.

8. 8

   gros effet assuré....