saumon au four au caramel balsamique

• vin blanc sec de cuisine
• 6 c.à.s de vinaigre balsamique
• 2 c.à.s de sucre en poudre
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• poivre
• sel
• 4 pavés de saumon
• 1 bouquet de menthe

Préparation

1. 1

   enduire le plat d'huile d'olive, puis y disposer le saumon. saler un peu (avec du sel de guérande, si possible), et poivrer.

2. 2

   distribuer les feuilles de menthe et baigner de vin blanc.

3. 3

   placer au four pendant environ 40 min.

4. 4

   lorsque le saumon est presque cuit, mettre dans une poêle le vinaigre balsamique et le sucre, faire cuire quelques minutes à feu doux, et laisser caraméliser.

5. 5

   servir le saumon nappé de sauce caramel aigre-douce.