saumon à la pistache flambé au whisky

• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.s de farine
• 1 c.à.s de crème fraîche
• 1 verre de liqueur de vin blanc sec
• 1 verre de liqueur de whisky
• 1 verre de liqueur de pistaches grillées à la poêle
• poivre
• sel
• thym
• 4 pavés de saumon de norvège

Préparation

1. 1

   - rouler les pavés de saumon dans la farine pour bien les enrober.

2. 2

   - dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

3. 3

   - faire saisir les pavés sur feu chaud, des deux côtés s'ils ne sont pas épais, ou sur les quatre faces. compter 5 à 6 min.

4. 4

   - ajouter les pistaches, baisser le feu et prolonger la cuisson: 1 min pour chaque face.

5. 5

   - faire chauffer le whisky si besoin, le verser sur le saumon et flamber aussitôt... attention les yeux.

6. 6

   - retirer délicatement les pavés de la sauteuse et déglacer au blanc sec. ajouter la crème et bien mélanger pour obtenir une sauce mi-liquide, mi-onctueuse.

7. 7

   - saler et poivrer généreusement et saupoudrer de thym les pavés puis les remmettre dans la sauce à feu doux, 1 à 2 min sur chaque face.

8. 8

   - servir chaud et bon appétit!