saumon à la crème d'oseille

• 375 g de crème fraîche
• 30 cl de vin blanc sec
• 3 c.à.s d'huile
• poivre
• sel
• 6 morceaux de saumon
• 150 g d'oseille
• 75 cl de fumet de poisson
• 3 échalotes

Préparation

1. 1

   hacher l'oseille. emincer finement les échalotes.

2. 2

   dans une casserole, faire mijoter pendant 10 minutes le fumet de poisson, le vin blanc et les échalotes. assaisonner. incorporer la crème fraîche et l'oseille puis faire cuire durant 2 minutes.

3. 3

   faire cuire le saumon dans l'huile et le napper de sauce avant de servir.