sauce vénitienne au safran pour gnocchi de pommes de terre

• 3 oignons
• 1 pomme
• 2 piments
• 1 pincée de safran
• 1 c.à.s de curcuma
• 1 c.à.s de farine
• 1 l d'eau
• 15 cl de vin blanc
• 6 cuillères d'huile d'olive
• 20 g de beurre

Préparation

1. 1

   éplucher la pomme et les oignons puis les râper avec la râpe à gros trous.

2. 2

   dans une poêle ou sauteuse à fond épais, mettre chauffer l'huile, y ajouter pomme, oignons et piments émiettés.

3. 3

   faites fondre doucement environ 10 min en remuant bien et en ajoutant un peu d'eau si cela paraît nécessaire.

4. 4

   ajouter progressivement le vin blanc.

5. 5

   lorsqu'il est évaporé, ajouter la farine puis l'eau petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

6. 6

   laisser cuire 30 min.

7. 7

   passer au chinois.

8. 8

   ajouter curcuma, safran et beurre.

9. 9

   remettre sur feu doux 10 min.