sauce tomate-échalote

• 10 tomates environ (tomates noires et cœur de bœuf préférées) ou 2 boîtes de tomates concassées (hors saison)
• huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de purée de tomate
• sel
• 3 échalotes
• basilic frais ou congelé pour hors saison

Préparation

1. 1

   pour les tomates hors saison :

2. 2

   dans une casserole faire revenir légèrement dans de l'huile d'olive les échalotes après les avoir émincer.

3. 3

   ensuite, ajoutez la brique de purée de tomates et les tomates concassées. faire revenir. hacher l'ail et les ajouter à la préparation.

4. 4

   la sauce va réduire un peu. il faut la faire revenir durant une bonne vingtaine de minutes au moins, à feu moyen.

5. 5

   ajouter vers la fin, les feuilles de basilic coupées en petits morceaux, ou le basilic congelé. faire revenir encore 3 à 5 minutes.