sauce marine (pour accompagner les huitres froides)

Préparation4 étapes

1. 1

   récupérer le 1 er jus des huitres dans un récipient.

2. 2

   ensuite le filtrer pour enlever les impuretés (bouts de coquille).

3. 3

   selon la quantité de jus récupéré y ajouter 2,3 ou 4 cuillères à café de vinaigre de vin, de façon à roser le jus (il ne faut pas que le jus aie le goût de vinaigre, mais le goût d’eau de mer légèrement vinaigrée).

4. 4

   ajouter ensuite 1/2 à 1 échalote hachée et 1 à 2 cuillères à café de persil haché. c'est prêt.