sauce échalote au vin rouge

• 20 g de beurre
• 1 filet d'huile
• 10 cl de vin rouge
• 40 cl de fond de veau
• sel
• poivre
• 3 échalotes

Préparation

1. 1

   dans une casserole, faire fondre le beurre avec un filet d'huile.

2. 2

   couper les échalotes en fines tranches et les faire colorer légèrement dans la casserole.

3. 3

   ajouter le vin et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce le concentré perde son acidité.

4. 4

   ensuite, ajouter le fond de veau et porter à ébullition.

5. 5

   après ébullition, laisser mijoter à feux doux pendant 10 min et ajuster l'assaisonnement.

6. 6

   c'est prêt !