sauce champignon et fromage ail et fines herbes

• 500 g de champignon de paris frais
• 1 c.à.c de fond de veau
• 2 c.à.s de crème fraîche
• 8 cl de vin blanc (facultatif)
• 1 pot de fromage ail et fines herbes
• 3 échalotes
• 1 c.à.s de sauce soja

Préparation

1. 1

   on découpe les échalotes en lamelles, qu'on met à blondir dans une poêle anti-adhésive.

2. 2

   on mouille avec le vin blanc, et on ajoute le fond de veau et les champignons coupés en 4 (ça réduit à la cuisson, autant les couper gros pour avoir des bouts moyens à l'arrivée !).

3. 3

   dans un bol, on mélange crème fraiche et fromage ail et fines herbes.

4. 4

   quand les champignons ont bien réduit, on ajoute la sauce soja, puis le mélange fromage-crème fraiche.

5. 5

   on laisse épaissir à peine, le temps que tout se lie.

6. 6

   sel, selon les goûts.