sauce bolognaise aux topinambours et à l'ail

• 6 ail
• 3 biscuits à la cuillère d'huile d'olive
• 1 oignon
• -1 bouquet de basilic
• -1 paprika
• 4 tomates s de saison
• 1 tomate
• -1 pâtes de complètes ou blé dur
• -1 parmesan à volonté
• 4 topinambours
• -1 sel et poivre
• -1 noisette de margarine
• 3 verres d'eau

Préparation

1. 1

   épluchez et coupez très finement les ingrédients : je les hache au mixeur en laissant exprès des morceaux d'environ 3 à 5 mm (sauf les tomates).

2. 2

   dans une poêle à larges bords, versez l'huile et la margarine et chauffez jusqu'au crépitement mais ne laissez pas brûler.

3. 3

   jetez-y le mélange des ingrédients en les saupoudrant, et tout de suite remuer en retournant avec une spatule pour saisir pendant 5 minutes environ.

4. 4

   pendant ce temps, vous avez préparé vos tomates en petits cubes (tout est bon dans la tomate) et pouvez maintenant les ajouter. remuez à la spatule doucement, baissez le feu ou la puissance de chaleur.

5. 5

   assaisonnez, épicez et versez deux grands verres d'eau.

6. 6

   couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 mn.

7. 7

   puis à feu très doux 20 mn de plus.

8. 8

   ce sont les parfums qui vous guident. cuisez vos pâtes, spaghetti ou autres; un peu de beurre dedans et servez avec la sauce versée dans un petit puits creusé.