sauce bolognaise à ma façon

• huile d'olive
• 3 oignons
• 3 carottes
• 1 morceau de céleri
• 4 gousses d'ail écrasé
• 1 bouquet de persil
• 5 dl de purée de tomate
• 5 dl de bouillon de boeuf
• 3 dl de vin rouge
• sel
• paprika fort, un peu de tabasco
• 2 kg de boeuf
• 40 g de bolet séchés
• 3 kg de tomates pelées en boîte
• herbes italienne
• 3 sucre en morceaux

Préparation

1. 1

   rôtir la viande hachée dans une poêle avec l'huile d'olive. hacher oignons, carottes, ail, céleri, bolets, persil, à rajouter pendant le rôtissage.

2. 2

   assaisonner de paprika et de sel.

3. 3

   verser le tout dans une marmite.

4. 4

   rajouter, tomates pelées, purée de tomates, bouillon de boeuf, vin rouge, herbes italienne, sucres, tabasco, puis laisser mijoter 3 à 5 h.

5. 5

   rectifier l'assaisonnement.