sauce aux poireaux de mon frère cuisinier

• 2 poireaux (les blancs avec 2 cm de vert maxi)
• 30 g de beurre (allégé si vous voulez)
• 50 cl de crème fraîche semi-épaisse ou liquide (allégée si vous voulez)
• poivre
• sel

Préparation

1. 1

   émincer les blancs de poireaux et un peu de vert (il faut les couper en 4 ou 6 dans la longueur et ensuite en petits morceaux ; cela donne une espèce de julienne).

2. 2

   faire fondre le beurre et jeter les poireaux dedans. laisser blondir et fondre les poireaux pendant 1/4 d'heure à feu très doux.

3. 3

   ajouter la crème, saler, poivrer et laisser mijoter toujours à feu très doux pendant 1/4 d'heure.

4. 4

   servir aussitôt sur la viande ou le poisson.