sauce aux herbes et échalotes

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 25 cl de bouillon
• 20 cl de vinaigre de vin
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de thym
• 2 branches de persil
• poivre
• sel
• 3 échalotes

Préparation

1. 1

   versez le vinaigre de vin dans une casserole, ajoutez les herbes émiettées, l'oignon et les échalotes hachés. salez, poivrez et laissez réduire de moitiée.

2. 2

   faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez cuire 2-3 minutes. ajoutez le bouillon et le vinaigre réduit et filtré.

3. 3

   laissez épaissir en remuant sans cesse, pendant environ 15 minutes.