sauce aux agrumes

• 1 orange
• 100 g de beurre
• 1 citron
• 1 c.à.s de vinaigre
• poivre
• sel
• 2 jaunes d'oeuf

Préparation

1. 1

   hacher le zeste de l'orange et le plonger dans une casserole de l'eau bouillante pendant 10 min et les égoutter.

2. 2

   dans une casserole, porter le vinaigre à ébullition et l’assaisonner. délayer les jaunes d'œufs dans une cuillère à soupe d'eau et les incorporer à la préparation. faire revenir à feu doux en battant au fouet. incorporer le beurre par morceaux, puis le jus de citron, le jus d'orange, le zeste de l'orange. bien mélanger et servir chaud.