Proposée par anonyme
couper les échalotes en petits morceaux.
faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter les échalotes coupées, les faire revenir à feu très doux (ne pas faire noircir le beurre).
ajouter la crème et laisser épaissir la sauce (toujours à feu doux).
napper sur les poissons
beurre, crème fraîche, échalote
