sauce au beurre blanc pour poisson

• 10 cl de crème fraîche
• 40 g de beurre
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 1/2 citron
• 1 échalote

Préparation

1. 1

   couper finement une échalote.

2. 2

   dans une casserole, sur feu doux, faire suer l’échalote avec ½ verre de vin blanc et le jus d’un demi-citron. laisser un peu évaporer le vin et le citron.

3. 3

   on peut exécuter cette étape un peu à l’avance, pendant la cuisson du poisson par exemple.

4. 4

   au moment de servir, faire fondre 30 à 40 grammes de beurre dans la sauce, puis délayer avec 10 cl de crème fraîche.