sauce à l'estragon crémeuse et savoureuse

• 1 oignon
• 6 c.à.s de jus de citron
• 1 cube de bouillon de volaille (ou boeuf selon le type de viande)
• 20 cl de crème fraîche
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl d'eau chaude
• poivre
• sel
• 1 c.à.s de farine
• 3 c.à.s d'huile
• 1 bouquet d'estragon
• 3 c.à.s de jus de cuisson (viande ou volaille)

Préparation

1. 1

   pelez et émincez l'oignon.

2. 2

   hachez la moitié de la branche d'estragon.

3. 3

   faites revenir l'oignon haché à feu doux dans l'huile. ajoutez la farine, mélangez 30 secondes. ajoutez l'eau chaude, le vin blanc, le cube de bouillon émietté, le jus de cuisson et la branche d'estragon entier en branches. salez et poivrez. laissez mijoter 30 minutes en mélangeant de temps et temps.

4. 4

   retirez la branche d'estragon. ajoutez la crème fraîche, le jus de citron et le reste de l'estragon haché. laissez cuire 10 minutes supplémentaires.

5. 5

   servez en saucière.