san pai - poulet au gingembre ( taïwan )

• 1 gingembre frais
• 1 ail
• huile d'olive
• poivre
• sel
• farine
• 1 carré de sucre grande taille ou 2 petits
• 4 morceaux de poulet avec os, plutôt contre cuisse
• 1 bouquet de basilic frais
• 1 verre de sauce soja (20 cl) ne confondez pas avec le nyoc man qui est à base de poisson, le soja est noir comme du café

Préparation

1. 1

   passer le poulet dans la farine et le faire revenir à feu doux dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive, le gingembre pelé et coupé en fine lamelle (environ 1 ramequin),

2. 2

   les grains d'ail pelés et entiers.

3. 3

   saler et poivrer légèrement.

4. 4

   quand le tout est bien doré ajouter le verre de sauce soja avec le sucre et laisser cuire à feu doux environ 30 mn.

5. 5

   si la sauce est un peu trop épaisse rectifier avec un peu d'eau.

6. 6

   avant de servir déposer dessus les feuilles de basilic entières sans les couper avec un couteau.

7. 7

   sur la table mélanger les feuilles au poulet.

8. 8

   ici, à taïwan, ce plat est servi avec du riz vapeur.