salade tiède de pommes de terre au cervelas

• 1 kg de pomme de terre
• 1/2 bouquet de persil
• 5 cl de vin blanc sec
• 3 c.à.s d'huile
• 2 c.à.s de vinaigre
• 1 c.à.s de moutarde
• poivre
• sel
• 2 cervelas
• 2 oeufs
• 4 cornichons
• 1 échalote

Préparation

1. 1

   faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 30 minutes.

2. 2

   faites cuire les oeufs durs, 10 minutes à l'eau bouillante. faites pocher les cervelas 10 minutes à l'eau bouillante également.

3. 3

   hachez l'échalote, les cornichons et le persil. mélangez la moutarde avec l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre.

4. 4

   pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. arrosez-les aussitôt de vin blanc. ajoutez les oeufs durs coupés en quartiers et le cervelas pelé et coupé en cubes.

5. 5

   parsemez de cornichons, échalote et persil hachés. versez la vinaigrette et mélangez délicatement.