salade rustique aux 3 riz

• 400 g de riz
• 250 champignons de paris
• 2 gousses d'ail
• 1 petit bouquet de persil
• 4 c.à.s de vinaigre balsamique
• 1 c.à.s de moutarde à l'ancienne
• 1/2 magret de canard fumé non tranché
• 1 concombre
• 1 c.à.s de canard (ou beurre à défaut)
• 7 c.à.s d'huile de noisette (ou olive à défaut)

Préparation

1. 1

   lavez et coupez les champignons en fines lamelle.

2. 2

   effeuillez le persil et hachez-le avec l’ail.

3. 3

   faites fondre la graisse de canard dans une poêle et jetez-y les champignons, l’ail et le persil.

4. 4

   faites revenir jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation, puis laissez refroidir.

5. 5

   pendant ce temps, faite cuire le mélange de 3 riz pendant 15 minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir.

6. 6

   epluchez et taillez le concombre en rondelles.

7. 7

   découpez le magret en fines lamelles, puis découpez ces lamelles en deux.

8. 8

   dans un saladier, émulsionnez l’huile, le vinaigre et la moutarde à l’ancienne.

9. 9

   ajoutez tous les ingrédients précédemment préparez, mélangez et servez aussitôt.