salade gourmande au chèvre et aux fruits frais

• 10 tomates cerise
• 1 fraises pour la déco
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• poivre
• sel
• 200 g de salade mélangée (pousses d'épinard, roquette ...)
• 4 chèvre frais
• 8 tranches fines de poitrine fumée
• 4 tranches de pain de campagne (d'1 cm d'épaisseur)
• 1 mangue
• 1 poignée de framboises fraiches
• 6 physalis

Préparation

1. 1

   lavez et essorez la salade, répartissez-la dans 2 grandes assiettes.

2. 2

   passez les framboises à l'eau.

3. 3

   coupez 2 belles tranches dans la mangue, sans l'éplucher, et recoupez ces tranches en 2.

4. 4

   lavez les tomates cerises et coupez-les en 2.

5. 5

   faites griller les tranches de pain d'un seul côté (pour qu'elles restent moelleuses) puis frottez-les avec la gousse d'ail épluchée.

6. 6

   enroulez chaque chèvre avec 2 tranches de poitrine fumée en les croisant.

7. 7

   10 min avant de servir, déposez les chèvres sur les tranches de pain et enfourner-les, à 200°c (thermostat 6-7), pendant 10 min.

8. 8

   pendant ce temps, arrosez la salade avec 2 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de vinaigre sur chaque assiette, salez, poivrez.

9. 9

   disposez dans chaque coin de l'assiette les tomates, les physalis ouvertes, les tranches de mangue décorée d'1/2 fraise et les framboises.

10. 10

    déposez les tranche de pain au chèvre, et servez de suite.