salade endive feta acidulée

• 1/2 orange pressée
• 1 c.à.s de vinaigre de cidre
• poivre 3 tours de mouli
• sel
• 2 c.à.s d'huile de noisette (ou de noix)
• 1 c.à.c de marmelade d'orange
• 1/2 poignée de coriandre fraiche
• 1/2 poignée de persil frais
• 2 poignées de noix
• tomates cerise
• 1 endive
• 3 poignées d'épinards frais
• 1/2 poignée de menthe fraîche
• 50 g de feta nature

Préparation

1. 1

   faire griller les noix sous le grill pendant 10 min et laisser refroidir.

2. 2

   couper l'endive en rondelles. dans un saladier, ajouter à l'endive, les feuilles d'épinard, (éventuellement les tomates cerises coupées en quartier ou en deux), les herbes fraîches. mélanger.

3. 3

   mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette avec une fourchette, dans un bol.

4. 4

   disposer les ingrédients dans un bol ou une assiette, prêts à servir : les salades, la feta émiettée, la vinaigrette et les noix grillées grossièrement hachées.