salade de saumon fumé au rocamadour

• 16 tomates cerise
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 2 c.à.s de vinaigre balsamique
• 1 c.à.c de moutarde
• 1 romarin
• 1 c.à.c de sésame
• sel
• poivre
• 1 sachet de salade jeunes pousses
• 120 g de saumon fumé (ou lardons de saumon fumé déjà prêts)
• 4 crottins de chèvre type rocamadour
• 4 feuilles de brick
• 1 échalote

Préparation

1. 1

   préchauffez le four à 200°c (thermostat 6-7).

2. 2

   coupez le saumon en fine lanières, réserver. ciselez l’échalote.

3. 3

   préparez la vinaigrette : dans un bol, mettez une cuillère à café de moutarde, l'échalote, salez (peu), poivrez, versez 2 cuillères à soupe d'huile d’olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, et enfin, 1 à 2 cuillères à café de graines de sésame. mélangez bien, puis réserver.

4. 4

   préparez les chèvres chauds : au milieu de chaque brick, déposer le chèvre puis saupoudrez de quelques feuilles de romarin. refermez les bricks en un carré et badigeonnez-les d'huile d'olive.

5. 5

   lorsque le four est chaud, enfournez les bricks pour 5 à 10 min, pour qu'elles soient bien colorées et le chèvre bien fondu.

6. 6

   préparez les assiettes : prenez 4 assettes creuses.

7. 7

   dans chacune d'elle déposez une grosse poignée de salade, répartissez les lamelles de saumon et les tomate cerise. lorsque les bricks sont prêtes, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigrette dans chaque assiette et une brick.

8. 8

   servez tout de suite.