salade de pommes de terre comme en alsace

• 4 pommes de terre de taille moyenne
• 1 c.à.c de moutarde
• 1 c.à.s d'huile
• citron
• 2 c.à.s de crème fraîche
• poivre
• sel
• persil
• 2 c.à.s de riesling (ou de sylvaner, à défaut)
• échalote

Préparation

1. 1

   faire cuire les pommes de terre entières, avec leur peau, à la vapeur ou à l'eau bouillante; laisser refroidir.

2. 2

   dans un saladier, mettre le sel, le poivre, l'échalote et le persil. ajouter la moutarde, l'huile, le riesling et enfin la crème fraîche.

3. 3

   bien mélanger, voire fouetter, pour obtenir une sauce onctueuse.

4. 4

   eplucher et couper les pommes de terre en morceaux, ou les écraser un peu; incorporer à la sauce et bien mélanger.

5. 5

   servir frais ou tiède.