salade de pamplemousse au concombre

• 1 c.à.c de moutarde
• 1/2 citron
• 3 c.à.s d'huile
• poivre
• sel
• 3 pamplemousses
• 1 concombre

Préparation

1. 1

   prévoir 2 h de dégorgement pour le concombre.

2. 2

   pelez les concombres, coupez-les en tranche fines à l'aide d'une râpe, au couteau ce n'est pas possible car les tranches doivent être très fines.

3. 3

   etalez-les dans un grand plat, salez légèrement et laissez dégorger 2 heures environ.

4. 4

   coupez les pamplemousses en deux.

5. 5

   retirez délicatement le pulpe avec une cuillère à pamplemousse ou un couteau spécial à lame courbe.

6. 6

   coupez la chair en dés.

7. 7

   réservez les écorces

8. 8

   dans un saladier mettez la moutarde et le poivre.

9. 9

   incorporez une cuillère à soupe d'huile en fouettant vivement de manière à obtenir un mélange homogène.

10. 10

    puis incorporez ensuite le reste de l'huile et enfin le jus de citron.

11. 11

    egouttez les tranches de concombre, essuyez-les avec du papier absorbant.

12. 12

    mettez-les dans le saladier avec les dés de pamplemousse.

13. 13

    remuez le tout délicatement pour bien enrobez de sauce.

14. 14

    remplissez les demi-écorces de pamplemousse avec le mélange et servez bien frais.

15. 15

    ajustez la quantité de sauce en fonction de vos goûts tout en respectant les proportions.