salade de jeunes pousses d'epinard au foie gras

• 1 poignée de pignons de pin
• 200 g de jeunes pousses d'épinard
• 2 tranches de foie gras

Préparation

1. 1

   laver les pousses d'épinard et les dénerver. réserver.

2. 2

   faire griller les pignons de pin à la poêle sans matière grasse. attention ils dorent assez vite.

3. 3

   faire des copeaux de foie gras avec un éplucheur à légumes. attention, le foie gras doit être très froid. réserver.

4. 4

   préparer une vinaigrette avec des échalotes et du vinaigre balsamique, assaisonner les pousses d'épinard et mélanger avec les pignons de pin.

5. 5

   préparer 4 assiettes, les garnir de cette salade et parsemer de copeaux de foie gras.