salade de haddock aux lentilles tièdes

• 2 oignons
• 2 citrons
• 1 bouquet garni
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 2 c.à.s de vinaigre de cidre
• 2 c.à.c de moutarde de dijon
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• poivre
• sel
• 250 g de haddock
• 200 g de lentilles
• 3 c.à.s d'huile de noisette
• 1 échalote

Préparation

1. 1

   découper le haddock en pavés et le placer dans une terrine avec le jus des citrons et l'huile d'olive. laisser macérer pendant 1 h.

2. 2

   placer les lentilles dans une cocotte avec les oignons émincés et le bouquet garni, et recouvrir d'eau froide. porter à ébullition puis laisser mijoter 25 min. assaisonner.

3. 3

   dans un saladier, mélanger le vinaigre, la moutarde, l'huile d'olive et l'huile de noisette. assaisonner et ajouter l'échalote ciselée et les lentilles égouttées encore chaudes.

4. 4

   servir le poisson accompagné de la salade de lentilles tiède.