salade de courgettes et abricots secs et sa vinaigrette sucrée

• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 3 c.à.s de vinaigre de cidre
• 1 c.à.c de moutarde
• 1 c.à.s de miel
• abricot secs coupés en petits dés
• poivre
• sel
• 4 courgettes
• 1 morceau de parmesan entier de 50 g
• 1 poignée de pignons de pin

Préparation

1. 1

   nettoyer les courgettes et les détailler ainsi que le parmesan en fines lamelles à l’aide d’un économe.

2. 2

   réserver.

3. 3

   couper les abricots secs en petits dés.

4. 4

   préparer ensuite la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le miel et les abricots.

5. 5

   verser la vinaigrette sur les courgettes, parsemer de parmesan et de pignons de pin.

6. 6

   déguster immédiatement.