salade de courgettes aux pignons

• 4 courgettes moyennes
• 2.5 citrons
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.s de pignons de pin
• 1 c.à.s de miel
• 1 pincée de ras el hanout (épices à couscous)
• sel
• poivre
• 1 poignée de menthe

Préparation

1. 1

   détaillez avec un économe les courgettes en lanières. disposez les dans un saladier et arrosez du jus de deux citrons.

2. 2

   faites dorer les pignons dans une poêle anti adhésive et réservez.

3. 3

   mélangez le jus du demi citron restant avec l’huile d’olive, le miel, le sel, le poivre, les pignons, les feuilles de menthe finement ciselées, le ras el hanout.

4. 4

   versez cette sauce sur les courgettes, mélangez, réservez au frais pendant une heure puis servez.