salade de chou-fleur cru aux carottes

• 2 carottes
• 2 citrons jaunes
• 3 c.à.s de persil haché
• 1 gousse d'ail
• 5 c.à.s d'huile d'olive
• poivre
• sel
• 1 chou-fleur moyen

Préparation

1. 1

   détailler le chou-fleur en très petits bouquets et le faire tremper dans une eau légèrement vinaigrée durant au moins 5 minutes puis rincer soigneusement.

2. 2

   râper les carottes. hacher très finement la gousse d'ail.

3. 3

   émulsionner le jus de citron avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.

4. 4

   ajouter l'ail puis le chou-fleur et les carottes. remuer et laisser macérer durant 30 minutes. saupoudrer de persil haché, remuer et servir.