salade de betterave, pois chiches et roquette

• 300 g de pois chiches déjà cuits
• d'oignon doux (des cévennes ou de lézignan !)
• huile de colza
• 2 betteraves moyennes
• 3 oeufs
• 1 poignée de roquette (environ 60g)
• 1 poignée de jeunes pousses d'épinard (environ 60g)
• sauce soja pas trop forte

Préparation

1. 1

   faites cuire les œufs dans l'eau pour qu'ils soient durs.

2. 2

   coupez en petits morceaux les œufs, l'oignon, les betteraves.

3. 3

   dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients.

4. 4

   assaisonnez avec l'huile de colza et la sauce soja. remuez, c'est prêt !!