salade d'automne aux endives

• 3 pommes (de préférence golden)
• 1 citron
• 100 g de cerneau de noix
• 1 c.à.s de moutarde à l'ancienne
• 5 c.à.s d'huile de tournesol
• 3 endives
• 2 oeufs
• 250 g de gruyère

Préparation

1. 1

   la sauce :

2. 2

   préparez une mayonnaise et avec les 2 jaunes d'oeuf, la moutarde ; battez au fouet électrique (ou à la main avec un fouet classique) et incorporez au fur et à mesure l'huile jusqu'à ce que le mélange prenne.

3. 3

   pressez le jus du citron et incorporez le peu à peu à votre mayonnaise en continuant de fouetter, assaisonez avec du sel et du poivre.

4. 4

   préparez la salade : coupez vos endives en fines lanières, épluchez les pommes et coupez-les en cubes, coupez en cubes le gruyère et mettez les cerneaux de noix entiers, puis assaisonnez avec la sauce mayonnaise au citron.

5. 5

   mélangez et dégustez rapidement.