salade d'aubergines aux olives

• 700 g d'aubergine
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• de citron
• 1 c.à.s de câpres
• 1 gousse d'ail haché
• persil plat haché
• poivre
• sel
• 1 petite poignée d'olives vertes

Préparation

1. 1

   peler et couper les aubergines en dés. les mettre dans une passoire et bien saler pour les laisser dégorger environ 30 min.

2. 2

   les rincer et bien les essuyer.

3. 3

   les faire revenir dans l'huile d'olive.

4. 4

   refroidir et ajouter les autres ingrédients. mélanger et réserver au réfrigérateur.

5. 5

   servir très frais avec du pain grillé.